kurz Výroba sýrů - 9 kroků
• Katarína Mašátová, Pacov
Sýrařství je řemeslo. Metoda 9 kroků je cesta k sýrům tvrdým zrajícím (např. Gouda, Ementál), měkkým k rychlé spotřebě (čerstvé snídaňové) nebo plísňovým (např. Camembert, Niva/Roquefort, Valencay s popelem nebo Romadur). Dále už jistým výsledkem. Bu…